¿A quién no le gusta la tarta de queso?


New York Cheese Cake, la auténtica tarta de queso que se come en Brooklyn.

¿A quién no le gusta la tarta de queso? Apetecible a cualquier hora. Esta semana en Ton’s Surf Bar & Grill nos enseñan cómo hacer una de las variantes de este popular postre, la “New York Cheese Cake”.

Anímate a prepararla, verás que siguiendo los pasos, es muy sencillo. Lo único complicado será tener paciencia para no hincarle el diente antes de tiempo.

Receta New York Cheese Cake
Preparado para una tarta de 28 cm de diámetro
Preparacion: 25 min
Cocción: 1 hora 20 min
Reposo en el horno: 2 horas
Refrigeración: 4 horas

Ingredientes

Base
  • 180 gr de galletas tipo “digestive” trituradas
  • 90 gr de mantequilla derretida
  • 20 gr de azucar en polvo
Guarnición de queso
  • 900 gr de queso natural para untar (con un 25% de materia grasa, tipo Philadelfia)
  • 260 gr de azucar en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • 70 gr de harina de fuerza o media
  • el zumo de medio limon y su corteza rallada
  • 600 gr de nata fresca espesa
  • 8 huevos medianos

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC (horno ventilado).

Mezclar las galletas desmenuzadas, el azucar y la mantequilla derretida, forrar con esta mezcla el fondo de un molde engrasado de 28 cm de diámetro. Hornear durante 15 minutos. Sacar la base del horno y subir la temperatura del mismo a 225ºC.

Respetando el orden en el que se han indicado los ingredientes de la crema de queso, mezclarlos batiendo enérgicamente hasta obtener una crema lisa y homogenea. Después de haber untado los bordes del molde, verter la mezcla sobre la base.

Hornear durante 10 minutos, sin abrir el horno bajar la temperatura a 90ºC y seguir horneando 50 min mas. Apagar el horno y dejar reposar 2 horas. Después dejar enfriar fuera del horno y reservar en la nevera durante al menos 4 horas.

 

Una receta del Ton’s Surf Bar & Grill >>

 
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