Serafín Romero nos enseña a preparar “Crujientes de arroz con chipirones”


[wide]

Crujientes de arroz con chipirones

[/wide]

9 noviembre de 2013.

Crujientes de arroz con chipirones.

Por Serafín Romero.

Ingredientes

Chipirones

  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Arroz bomba
  • Caldo de pescado
  • Hebras de azafrán
  • Tomillo fresco
  • Mantequilla
  • Laurel
  • Corn flakes
  • Huevo
  • Limón

Elaboración

Ponemos los chipirones a rehogar en el caldero con un poco de aceite de oliva, el tomillo y el laurel. Cuando este rehogado añadimos la cebolla, el pimiento, el azafrán y volvemos a rehogar.

Ponemos el arroz, sofreímos y comenzamos a poner el caldo.

Iremos añadiendo caldo y sal hasta que el arroz este casi a punto cuando le pondremos la mantequilla y el limón. Dejamos reposar y estiraremos en bandejas que pondremos a enfriar lo antes posible.

Una vez frío y sólido los cortaremos en cuadraditos que posteriormente empanaremos pasando por huevo batido y los corn flakes triturados.

Freímos y los cortaremos en dos para presentarlo en el plato. Se puede acompañar de un alí olí suave o una mahonesa de soja (es nuestro caso).

[aside] [box bg="#f91934   " color="#fffff"]

Colaborador

Puedes encontrar a Serafín Romero en

Cinnamon Bar

San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo)
38700 Santa Cruz de La Palma
Ver ficha completa>>
[/box]
[/aside]
Print Friendly
bannerdestacadosrevista

Tus comentarios nos ayudan a mejorar

Condiciones:
* Esta es la opinión de los internautas, no de La Revista de Canarias.
* No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
* Reservado el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
* Se amable. No hagas spam.

Publica tus pensamientos