“Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces” por Serafín Romero


6 de Abril de 2013.

“Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces”.

Por Serafín Romero.

Receta simple de una ensalada muy fresca y apetecible. Apta para Celiacos. Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces.

Serafín Romero nos enseña a preparar una “Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces”.

Ingredientes

  • 100 grs de calabacines
  • 100 grs de queso fresco ahumado
  • 60 grs de tomate de ensalada
  • Brotes tiernos de lechugas
  • 50 grs de langostinos
  • 30 grs de frambuesas frescas
  • 30 grs de nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de frambuesas
  • Sal gruesa de Fuencaliente

Elaboración

Cortar los calabacines en rodajas y asarlos en la plancha con sal gruesa.

Cortar el queso fresco en láminas finas en forma de cuña.

Los tomates bien lavados los cortamos en rodajas lo más fino posible y reservamos con lo anterior.

Para la vinagreta mezclamos una cucharilla de vinagre de frambuesas, con las frescas,las nueces y tres cucharadas de aceite de oliva. Salteamos las gambas y las incorporamos a la vinagreta.

Por último solo quedaría montar el plato intercalando láminas de calabacín con las de queso.Ponemos los brotes tiernos a modo de bouquet y las rodajas de tomate al lado. Ambas guarniciones deberán ir debidamente aliñadas.

Por último aliñaremos el resto de la ensalada intentando poner los langostinos de forma de decorativa.

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Colaborador

Puedes encontrar a Serafín Romero en

Cinnamon Bar

San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo)
38700 Santa Cruz de La Palma
Ver ficha completa>>
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