6 de Abril de 2013.
“Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces”.
Por Serafín Romero.
Receta simple de una ensalada muy fresca y apetecible. Apta para Celiacos. Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces.
Serafín Romero nos enseña a preparar una “Ensalada de calabacines, queso fresco y vinagreta de frambuesas con nueces”.
Ingredientes
- 100 grs de calabacines
- 100 grs de queso fresco ahumado
- 60 grs de tomate de ensalada
- Brotes tiernos de lechugas
- 50 grs de langostinos
- 30 grs de frambuesas frescas
- 30 grs de nueces
- Aceite de oliva
- Vinagre de frambuesas
- Sal gruesa de Fuencaliente
Elaboración
Cortar los calabacines en rodajas y asarlos en la plancha con sal gruesa.
Cortar el queso fresco en láminas finas en forma de cuña.
Los tomates bien lavados los cortamos en rodajas lo más fino posible y reservamos con lo anterior.
Para la vinagreta mezclamos una cucharilla de vinagre de frambuesas, con las frescas,las nueces y tres cucharadas de aceite de oliva. Salteamos las gambas y las incorporamos a la vinagreta.
Por último solo quedaría montar el plato intercalando láminas de calabacín con las de queso.Ponemos los brotes tiernos a modo de bouquet y las rodajas de tomate al lado. Ambas guarniciones deberán ir debidamente aliñadas.
Por último aliñaremos el resto de la ensalada intentando poner los langostinos de forma de decorativa.
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