Serafín Romero nos enseña a preparar “Parrillada de verduras palmeras con vinagreta balsámica”


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Parrillada de verduras

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15 de octubre de 2013.

Parrillada de verduras palmeras con vinagreta balsámica.

Por Serafín Romero.

Ingredientes

  • Cebollas en rodajas gruesas
  • Calabacín en rodajas
  • Setas enteras
  • Pimiento rojo y verde en triángulos grandes.
  • Tomates cherrys
  • Tomates ensalada en media luna gruesos
  • Zanahoria en láminas finas
  • Láminas de bubango
  • Láminas de Pantana
  • Tomates secos de Puntagorda
  • Brotes de lechugas
  • Aceite oliva virgen extra
  • Crema de vinagre balsámico
  • Orégano
  • Ajos
  • Sal

Elaboración

Teniendo toda la verdura lavada, bien seca y cortada pondremos una plancha a calentar bien, si nada de aceite.

Una vez esté caliente simplemente pondremos un poco de sal en ella y comenzaremos a poner las verduras a cocinar. Tendremos especial atención a las verduras más duras que las dejaremos un poco más. El toque de este plato está en que la verdura quede bien tostada incluso con alguna piel ligeramente quemada.

Cuando esté todo cocinado procederemos a emplatarlo de forma armónica para finalizar con la vinagreta. Esta la realizaremos con un diente de ajo, el aceite de oliva, la crema balsámica y el orégano.

Acabaremos con los brotes tiernos de lechugas y los tomates secos de Puntagorda.

Opcionalmente se le puede poner también unas aceitunas tostadas igual que la verduras y unas nueces.

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Colaborador

Puedes encontrar a Serafín Romero en

Cinnamon Bar

San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo)
38700 Santa Cruz de La Palma
Ver ficha completa>>
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