“Pollo con acelgas, pantana caramelizada y ensalada de tomates secos con Phisalys” por Serafín Romero


20 de Abril de 2013.

Serafín Romero, nos enseña a preparar una nueva receta.

Esta semana Serafín Romero Caballero del Cinnamon Bar en Santa Cruz de La Palma nos trae una nueva receta sencilla y económica en la que incorpora la pantana que aunque no es muy popular gastronómicamente, seguro que es conocida por todos en su uso  para la elaboración del cabello de ángel.

 Pollo con acelgas, pantana caramelizada y ensalada de tomates secos con Phisalys

Por Serafín Romero.

Pollo con acelgas,Pantana caramelizada y ensalada de tomates secos con Phisalys

Ingredientes

  • 180 grs de pollo adobado al estilo canario.
  • 80 grs de acelgas frescas
  • 10 ml salsa de soja
  • 80 grs de carne de pantana (un detalle importante,  utilizar la parte carnosa de esta)
  • 30 grs de tomates deshidratados de Puntagorda
  • 20 grs de Phisalys *
  • Hojas de hierba huerto (hortelana)

Elaboración

Aliñar las acelgas con la soja para que marinen.

Cocinar el pollo a fuego fuerte y bajar el fuego a medida que se va cocinando para que no se queme.

La Pantana la caramelizamos en una sartén a fuego medio para que hablande y tueste por fuera.(Carameliza sola por su azúcar) Cuando le falte un minuto ponerle un poco del adobo del pollo y retirar del fuego.

Para montar el plato poner las acelgas aliñados a modo de colchón para poner  el pollo encima. Acompañamos de la Pantana cortada en laminas y de la pequeña ensalada de tomates, Phisalys y hojas de hierba huerto.

[aside] [box bg="#f91934   " color="#fffff"]

Colaborador

Puedes encontrar a Serafín Romero en

Cinnamon Bar

San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo)
38700 Santa Cruz de La Palma
Ver ficha completa>>
[/box]
[/aside]
Print Friendly
bannerdestacadosrevista

Tus comentarios nos ayudan a mejorar

Condiciones:
* Esta es la opinión de los internautas, no de La Revista de Canarias.
* No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
* Reservado el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
* Se amable. No hagas spam.

Publica tus pensamientos